第一百二十章米其林餐厅一

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    餐厅的主厨Anne-SophiePic是法国唯一获得三星的女主厨，她在法国南部的小城Valence有一家叫PIC的三星级餐馆，2012年却北上巴黎开了这家LaDamedePic，在它还没变成一星的时候我去吃过几次，那时候晚上的套餐还只有55欧，评上一星后就变成了80欧！！餐厅的设计很时尚，天花板上的小灯斜照着墙上的浮雕白花，非常别致。菜单极具女性的柔美，餐厅喜欢用水果、花卉做食材，充满创意和个性。

    著名的银塔餐厅就在巴黎塞纳河畔，对着巴黎圣母院。创立于1582年，是巴黎历史最古老的餐厅之一。许多王孙贵族都曾在此用餐，直到十八世纪末，这里始终是欧洲贵族王室花天酒地的上流场所，也正因如此，1789年法国大革命时，巴黎人认为这里是封建制度的腐败象征而将之关闭，所有物品都被拍卖一空。

    餐厅的招牌菜是血鸭，据说现在还是依照400多年前的古法制作，所谓血鸭，就是将鸭骨头和内脏放入特制的器皿内搅动，把骨头内的血挤出，煮成血汁再拌鸭肉吃，一般点都要点双人份。

    高洋就是冲着这道菜去的，鸭肉特别柔嫩，血汁鲜美，但并没太多惊喜。其他的菜品和甜点，以性价比来说比较一般。唯一值得一提的地方就是那个无敌河景，下午茶或来喝一杯就极好了。它的酒单极其给力，估计有上万种酒款，厚得像本牛津字典。你能在银塔餐厅找到市面上都很少见的稀世珍酿，比如“勃艮第之神”HenriJayer生前酿的酒。

    米其林二星——这是AlainDucasse开在雅典娜广场酒店HotelPlaza-Athénée的从属餐厅，去年年底整修重新开幕。新任主厨是RomainMeder，今年米其林评了二星。餐厅的室内装修由法国知名设计师PatrickJouin和RB设计师SanjitManku设计，他们曾四度为AlainDucasse的顶级餐厅操刀，每一次都能轰动巴黎，他们打造出对的奢华和精致在巴黎无出其右。

    餐厅主要以海鮮，蔬果，谷物这三大类食材做料理，肉类只有在客人特別要求时才会拿出來。绝对尊重海洋的季节性，在什么季节就吃什么季节的海鲜，但却又有责任性的限量捞捕。10月去的话应该是鲈鱼、鲷鱼、生蚝的季节；所有鱼鲜都来自布列塔尼，当天凌晨捕捞，早上送达餐厅。餐厅所用的稻米也是专人种植的有机稻米，蔬菜水果则来自凡尔塞宮的皇后花园等等。

    不过说实话，高洋觉得他家真心是2星的餐厅，3星的价格……

    米其林三星级——PavillonLedoyen处在街区最古老的宅子之一内，前身是1779年开在路易十五广场（现协和广场）附近的一个小旅店，藏在香榭丽舍大道边上的公园里，环境很私密。内部装饰是典雅的法国第二共和时期风格，外部是典型的新古典主义风格，法国演员路易·德·菲奈斯（LouisdeFunès）主演的电影《大饭店》就是在这取的外景。

    新主厨YannickAlléno于2014年上任，他是一位个人Marketing做得相当好的主厨，2007年刚满40岁时就拿到了米其林三星，是当时最年轻的米其林三星餐厅主厨。后来他还成立了自己的餐饮公司GroupeYannickAlléno，餐馆开到巴黎、迪拜、北京、台北、摩洛哥，业务还涉及装潢、餐具设计等，很可能成为下一个AlainDucasse——法国餐饮业至尊大佬。