第五节 通便润肠

    （2）将李子块、哈密瓜块和适量冰块放入果汁机中搅打成沙冰，装盘即可食用。

    烹调要诀：哈密瓜首选“红心脆”、“黄金龙”，这两个品种的哈密瓜品质最佳。

    食疗功效：李子味甘酸性平，入肝、肾经，具有促进胃酸、胃消化酶分泌，增加肠胃蠕动的作用，对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结等症状具有良好的食疗效果。哈密瓜味甘性寒，具有利便益气、清热止咳的功效，尤其适宜胃病、便秘者食用。新款沙冰用于开胃通便，止咳生津。

    10.香蕉蜜汁牛奶

    烹调原料：牛奶250克，香蕉100克，蜂蜜适量。

    制作方法：

    （1）将香蕉去皮切成块，加适量蜂蜜一起搅拌均匀，倒入搅拌机中搅打均匀，倒入碗中备用；

    （2）锅中倒入牛奶，煮热后倒入香蕉末，搅拌均匀即可出锅饮用。

    烹调要诀：锅中温度不可过高，否则会造成牛奶糊锅。

    食疗功效：蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠经，具有润肠通便、提高免疫力、防止贫血等功效。香蕉味甘性寒，入肺、大肠经，经常食用不仅可润肠通便、生津止渴，还可缓和胃酸的刺激、保护胃黏膜。牛奶味甘性平，入心、脾、肺、胃经，具有生津润肠、益肺胃、补气血等作用，可用于治疗胃及十二指肠溃疡、噎膈反胃、消渴便秘等疾病。这款甜汤用于养胃通便、生津补血。

    11.玉米花菜汤

    烹调原料：花菜300克，玉米100克，植物油、芝麻油、水淀粉、味精、盐适量。

    制作方法：

    （1）将玉米洗净，捞出控去水分备用；

    （2）花菜掰成小块，洗净后倒入开水中焯熟，捞出放凉，控去水分备用；

    （3）锅中加适量植物油，烧热后倒入花菜翻炒片刻，倒入玉米和适量清水，加味精、盐调味，煮沸；

    （4）用水淀粉勾芡，淋入芝麻油后出锅即可。

    烹调要诀：玉米选择嫩的为宜。

    食疗功效：玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿利肝等功效，富含的纤维素含量可刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，特别适合脾胃气虚、气血不足、习惯性便秘者食用。花菜味甘性凉，具有补脾和胃、补肾填精、健脑壮骨的功效，质地细嫩易于消化吸收，专家提倡脾虚胃弱的胃肠癌患者多吃花菜。这款菜用于健脾开胃、通便润肠、健脑益智。

    12.清炒小白菜

    烹调原料：小白菜300克，葱、姜各10克，花生油、盐适量。

    制作方法：

    （1）将小白菜洗净后切成小段备用；

    （2）锅中放适量花生油，烧热后放入姜，炒至有香气后放入小白菜段武火炒至6分熟，然后加入适量的酱油和盐，再翻炒几下出锅装盘，撒上葱花即可。

    烹调要诀：需要补钙的朋友可以适量加些虾皮一起炒熟。

    食疗功效：小白菜含有多种维生素和矿物质，能够维持骨骼和牙齿的健康，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，所含的大量膳食纤维具有促进肠胃蠕动、防治便秘的作用。这款菜用于宽肠通便、壮骨瘦身。

    13.金针菇扣豌豆苗

    烹调原料：金针菇250克，豌豆苗300克，植物油、鸡精、味精和盐适量。

    制作方法：

    （1）将金针菇洗净，放入开水中略焯，捞出控去水分，放入碗中加适量鸡精、味精和盐调味，蒸熟备用；

    （2）锅中加适量植物油，烧热后倒入洗净的豌豆苗炒熟，盛出装盘，将蒸好的金针菇扣入盘中即可。

    烹调要诀：这款菜需急火快炒，以免大量损失维生素。

    食疗功效：豌豆苗含有丰富的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动、加速粪便和毒素排出等功效，经常食用可防治习惯性便秘、痔疮。金针菇味道鲜美，营养价值很高，所含的维生素E可保持皮肤*，延缓肌肤衰老、预防皱纹的出现。这款菜用于通便美容、防癌瘦身。

    14.时蔬拌鸡丝

    烹调原料：西葫芦250克，绿豆芽250克，鸡肉150克，玉兰片100克，蒜10克，芝麻油、醋、白糖、味精和盐适量。

    制作方法：

    （1）将鸡肉洗净，放入清水中煮熟，捞出撕成丝备用；

    （2）西葫芦洗净去瓤切丝，加少许盐腌制片刻，放入清水中洗去盐分，捞出放入开水中焯熟，控去水分装盘备用；

    （3）绿豆芽洗净后放入开水中焯熟，捞出控水备用；

    （4）玉兰片洗净切丝，放入开水中焯熟，捞出控水备用；

    （5）蒜洗净切末；

    （6）碗中加入适量芝麻油、醋、白糖、味精和盐，搅拌均匀制成调味汁；

    （7）将绿豆芽、玉兰片丝和鸡丝放在西葫芦丝上，撒上蒜末，淋入调味汁即可。

    烹调要诀：焯各种蔬菜时要掌握好时间和水温，以免焯的过于熟烂影响口感。

    食疗功效：西葫芦所富含的水分可润泽肌肤，所含纤维素可帮助人体排出体内毒素与废物，经常食用可除烦止渴、润肺止咳、通便宽肠。绿豆芽味甘性凉，丰富的膳食纤维有助于人体维持消化道健康，预防便秘。这款菜用于通便排毒、清热去火、养颜瘦身。

    15.丝瓜苦瓜粥

    烹调原料：丝瓜50克，苦瓜50克，粳米100克，白糖适量。

    制作方法：

    （1）将苦瓜洗净切块，丝瓜去皮洗净，去瓤切成块备用；

    （2）锅中加适量清水，倒入各种食材，武火煮沸后改文火熬煮成粥，加适量白糖调味即可。

    烹调要诀：丝瓜宜现切现做，否则造成汁液损失。

    食疗功效：苦瓜味苦性寒，入心、肝、脾、肺经，含有丰富的活性蛋白质与维生素C，不仅能够激发免疫系统的防御功能，清除人体的有害物质，还具有具有解毒排毒、养颜美容的功效。丝瓜味甘性凉，入肝、胃经，膳食纤维含量丰富，经常食用可促进肠道健康。这款粥用于通便排毒、清火瘦身。

    16.香椿凉拌黄豆芽

    烹调原料：香椿50克，黄豆芽200克，芝麻油、味精和盐适量。

    制作方法：

    （1）将香椿洗净，放入开水中焯至香气四溢，捞出控去水分切段备用；

    （2）黄豆芽洗净，放入开水中焯熟，捞出控水备用；

    （3）将黄豆芽装入盘中，加适量芝麻油、味精和盐调味，撒上香椿段，搅拌均匀即可。

    烹调要诀：黄豆芽的头部不易煮熟，可以适当多焯一会。

    食疗功效：香椿味苦性平，入肝、胃、肾经，所含的维生素E具有抗衰老的作用，富含的维生素C以及胡萝卜素可润滑肌肤，经常食用可美容保健，慢性疾病患者不宜食用。黄豆芽味甘性凉，入脾、大肠经，富含的膳食纤维可以促进人体内粪便和毒素的排除，增强胃肠蠕动，有利于消化系统健康。这款菜用于通便清热、养颜乌发。