第一百五十章 庆祝小说发表

。

    孟云和孟岚很喜欢，孟云即节约又孝顺。试穿之后决定：送给小敏的姥姥。“小敏这件就送给你姥姥吧！她那是山区比咱们这还冷。”

    “六道江不也是山里，你经常在外面穿这件衣服暖和。再说了，这个样式也不适合我姥姥穿，我还买了一件送给我姥姥的，你们谁有空给她捎回去。”

    孟云想了想同意了，家里最近的山货销量很好，赚了很多钱。

    “妈，我昨天泡了黄豆，想吃水豆腐了。你去帮我买点卤水。”

    卤水主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。

    小敏知道就算自己去买，别人也不会卖的只能求助于孟云。

    “家里就有卤水。”

    “是吗，我怎么不知道？要不然早做水豆腐吃了。”

    “如水是有毒的，当然要放好了，怎么能让你们知道！你记住了自己不能千万不能动，如果我不在家，你想吃豆腐或者水豆腐了。就告诉你老姨，她会给你做的。”

    “那我去磨豆浆了。”

    “不能直接磨，要把黄豆里面的坏豆子、实豆子捡出来，还要冲洗两遍。你写作业去吧，我来做就好了。” 实豆子是指泡不开的豆子。一般是因为在生长的过程中吸收的养分和阳光不够，肥料不足。有的也是放置时间过长、过度干燥失去水分的陈豆子。

    “妈，那我们一起做吧！我作业已经写完了。我新写的小说里面有做豆腐的情节，我总得知道是怎么回事，要不然写出来就成笑话了。”

    孟云交代道：“那好吧！你用笊篱把黄豆捞出来，最上面飘着的是坏豆子、沉在底下的是实豆子，然后用凉水冲洗。”小敏答应了一声，然后就去干活了。这些豆子都是玉镯里的，百分之百的好豆子。所以只冲洗两遍就可以了。

    孟云找出家里的一个手摇式的小石磨。用刷子将上、下磨盘仔仔细细地刷洗一遍。这时候小敏已经把豆子冲洗好了，捞在盆里。

    孟云把豆子放到磨眼里，一边加水，一边磨。她给小敏讲：“磨豆时加水，流水带动大豆在磨内起润滑作用；可使磨碎物细腻。加水时的水压要平衡，加水量要稳定，以使磨出来豆浆细腻而均匀。如果加水量过多，会缩短大豆在磨片间的停留时间，以致出料快，达不到原定细度的要求。相反，加水过少，会延长大豆在磨片间停留时间，以致出料慢，结果会困磨片的摩擦发热而使豆浆中的蛋白质受热变性，影响出品率。总之加水太多，或太少都不好。一般碾磨时的加水量为大豆的四至五倍比较适宜。

    以前在农村的时候都是用毛驴拉磨，家里条件不好的就用人推磨，山里的水好做出来的豆腐味道也香，冬天每家都做好几十斤的豆腐。”

    豆子磨好了，“小敏你把石磨刷洗干净。我去熬豆浆。”

    孟云现在锅里放上一点冷水，然后把豆浆倒进去，煮开之后叫小敏。“小敏，石磨刷好了吗？过来和我一起过滤豆浆。” 过滤就是把豆浆中的豆渣分离出去。豆渣的成分主要是纤维素和杂质，经过过滤后，可使豆制品的品质细腻涧滑提高营养价值。

    “刷好了正在晾着呢！”

    “你抓着纱布的这两个角，要抓住了。”纱布下面是一个搪瓷盆。一只手掐着两个布角，另一只手用水瓢舀起豆浆倒在纱布上，豆浆留到了盆里，纱布上剩下的豆腐渣。

    “妈，这豆腐渣是不是还要压一下？”

    “不用了，我准备留着做小豆腐，你没看锅里还有一些没过滤的豆浆吗？”

    孟云舀出两瓢豆浆倒进碗里，“自己去找白糖或者蜂蜜加上，趁热喝。”

    “现在太烫了，等一会儿吧！我在这看着你点水豆腐。”

    孟云用筷子伸进豆浆盆里，轻轻挑起一张豆腐皮。“这豆腐皮留着晾干了，炒着吃或者拌凉菜。”

    把卤水滴到豆浆里一边滴一边轻轻搅拌，这时候可以看到，有絮状物逐渐聚集。“好了，盖上盖子再焖一会儿。小敏把豆浆拿过来，凉了就不好喝了。”

    孟云和小敏一边喝着豆浆，一边等着水豆腐。锅里还炖着小豆腐，里面加着晒干的芥菜缨子。