第二节 延年益寿

    1.绿叶红薯汤

    烹调原料：红薯250克，红薯叶25克。

    制作方法：

    （1）将红薯去皮洗净切条，红薯叶洗净备用；

    （2）锅中加适量清水，倒入红薯条，武火煮沸后改文火煮熟；

    （3）将红薯叶放入锅中，焖制3分钟左右，留汤弃渣，倒入碗中即可饮用。

    烹调要诀：便秘者可连食材一起食用。

    食疗功效：红薯不仅是减肥去脂、抗癌防癌的绿色健康食品，而且还具有抗衰老的功效，所含的绿原酸可抑制黑色素的产生，预防雀班和老人斑的出现，保持肌肤的*，减缓人体的衰老进程。红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，是人体内氧自由基的“克星”，具有抗氧化、延缓衰老、提高免疫力等多种保健作用食。这款汤用于延缓衰老、通便抗癌。

    2.酸辣甘蓝丝

    烹调原料：卷心菜150克，紫甘蓝150克，芥末、醋、盐适量。

    制作方法：

    （1）将卷心菜、紫甘蓝洗净切丝，加适量盐搅拌均匀，腌制半个小时备用；

    （2）锅中加适量清水，倒入适量醋和芥末，开文火熬煮成调味汁，关火放凉；

    （3）将腌好的甘蓝丝控去水分，倒入煮好的调味汁，搅拌均匀即可食用。

    食疗功效：卷心菜性平味甘，归脾、胃经，所含的多种维生素具有防衰老、抗氧化的功效，可与芦笋、花菜相媲美，经常食用还可以美容养颜。甘蓝性平味甘，归脾、胃经，含有丰富的维生素C，经常食用可清除人体自由基，具有抗氧化、延缓衰老的功效。这款菜用于延缓衰老、利尿通便。

    3.香辣西兰花

    烹调原料：西兰花300克，青椒50克，红柿子椒50克，香菇50克，姜20克，植物油、蚝油、白糖、水淀粉、盐适量。

    制作方法：

    （1）将西兰花洗净切块，香菇洗净切片，青椒洗净去蒂去籽切片，红柿子椒洗净去蒂去籽切块，姜洗净切末备用；

    （2）碗中加适量植物油、蚝油、白糖、水淀粉、盐和姜末，搅拌均匀制成调味汁备用；

    （3）锅中加适量清水，煮沸后分别倒入西兰花、香菇、青椒、红柿子椒略焯，捞出控水装盘，浇上调味汁；

    （4）蒸锅中加适量清水，煮沸后放入装有食材的盘子，蒸熟即可。

    烹调要诀：用手将西兰花撕成小朵口感更佳。

    食疗功效：西兰花含有丰富的β胡萝卜素、维生素C和叶黄素，这些营养物质有利于抗氧化、降胆固醇，经常食用可延缓衰老、防癌去脂。青椒味辛性热，入心、脾经，所含的辣椒素能够促进人体脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积。这款菜用于延缓衰老、健脾开胃。

    4.茶香鲫鱼

    烹调原料：鲫鱼200克，绿茶30克，葱、姜各3克。

    制作方法：

    （1）将鲫鱼处理干净，绿茶塞入鱼腹中，葱洗净切葱花，姜洗净切丝备用；

    （2）将鲫鱼放入炖盅中，加入葱花和姜丝，隔水清蒸至熟即可食用。

    烹调要诀：将处理干净的鲫鱼放入牛奶中浸泡一会，不仅可以去除鱼腥味，还可以帮助提升鲜味。

    食疗功效：绿茶味苦性寒，所含的维生素C、维生素E和多酚可以加速细胞的新陈代谢，防止毒素伤害肌肤细胞，并且能够具有显著的杀菌排毒效果，保持皮肤美白柔嫩。鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，肉质细腻有利于人体消化吸收营养物质，经常食用可健脾开胃、利水益气、通乳除湿，具有显著的滋补功效。这款菜用于延年益寿、补虚养身。

    5.海鲜蛋花羹

    烹调原料：大黄鱼150克，鸡蛋150克，海参100克，火腿15克，葱5克，植物油、猪油、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精和盐适量。

    制作方法：

    （1）将大黄鱼去骨去刺切片，海参洗净切片，葱洗净切末，火腿切末备用；

    （2）鸡蛋打散制成蛋液；锅中加适量植物油，烧热后下葱末炝锅，加适量清水，倒入鱼片、海参片、料酒和胡椒粉，煮沸；

    （3）将蛋液倒入锅中制成蛋花，加适量味精、盐调味，用水淀粉勾芡后撒入火腿末，淋入猪油即可食用。

    烹调要诀：鱼肉不宜长时间烹调，以免肉质破碎。

    食疗功效：大黄鱼味甘咸性平，入肝、肾二经，富含的微量元素硒具有清除自由基的功效，丰富的营养物质对中老年人有很好的食疗效果，经常食用可延缓衰老、防治各种癌症。海参味甘咸性温，入心、肾、脾、肺经，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，所含的硫酸软骨素能够延缓肌肉衰老，增强人体免疫力。这款菜用于延年益寿、益智补脑。

    6.燕窝滋补汤

    烹调原料：燕窝12克，西洋参18克。

    制作方法：

    （1）将燕窝放入温开水中浸泡，洗净切成片，西洋参洗净切片；

    （2）准备一个炖盅，将燕窝和参片放入，加适量清水，放入锅中隔水炖90分钟左右即可食用。

    烹调要诀：文火炖燕窝最有助于发挥燕窝的营养。

    食疗功效：燕窝味甘性平，入肺、脾、肾经，含有大量促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，所独有的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育以及病后复原，经常食用可延缓衰老、润燥养颜。西洋参味甘微苦性寒，入肺、脾经，具有降血糖、促进造血、抗疲劳、抗心律失常等功效。这款汤用于延年益寿、止咳补虚。

    7.三色肉丁

    烹调原料：猪瘦肉150克，黑豆100克，松子50克，黄瓜50克，葱、姜各5克，植物油、水淀粉、料酒、味精和盐适量。

    制作方法：

    （1）将黑豆洗净，放入温水中浸泡1小时，捞出放入锅中煮熟，捞出控水备用；

    （2）黄瓜洗净切丁，葱、姜洗净切末备用；

    （3）猪瘦肉洗净切丁，加少许葱姜末和适量水淀粉、盐搅拌均匀，腌制片刻；

    （4）碗中加入适量葱姜末、料酒、味精、白糖、淀粉和盐，搅拌均匀制成调味汁备用；

    （5）锅中加适量植物油，烧热后倒入猪肉丁翻炒至变色，然后倒入煮好的黑豆、黄瓜丁翻炒几下，倒入调味汁，翻炒至熟，撒上松子即可出锅。

    烹调要诀：黄瓜的顶部苦味较重，含有丰富的抗癌营养素，因此不宜去除。

    食疗功效：黑豆性平味甘，归脾、肾经，被成为植物中营养最丰富的保健佳品，锌、铜、镁、钼、硒、氟等矿物质含量极其丰富，这些营养元素具有延缓衰老的功效，其种皮中的花青素能清除人体内的自由基，抗氧化效果显著。松子味甘性温，入肝、肺、大肠经，具有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用，唐代《海药本草》中记载：“松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”。这款菜用于延缓衰老，补虚养身。

    8.橄榄木瓜番莲汁

    烹调原料：... -->>
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