第三节 秋季饮食方案

    （一）秋季气候特征

    农历的7月、8月、9月是我国的秋季，包括了立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。说到秋天，我们的眼前总会浮现出火红的枫叶、硕果累累的大地、湛蓝高远的天空。这是个宜人的季节，也是不知不觉影响我们身体状况的季节。

    1.天高气爽

    秋季的天空更高更蓝，通常白天阳光普照，晚上月明风清，秋风送来了丰收的喜讯，也送走了丰富的雨水，随着雨水的减少、气温的下降，我们生活的环境开始变得干燥，人体也会随之发生一些“秋燥”反应，因此秋季饮食应注意摄取滋润身体的食材。

    2.昼热夜寒

    秋季的气温呈现逐渐下降的趋势，并且具有昼夜温差大、冷暖不定的特点，“秋老虎”来袭时更是对人适应温差的考验。气温的变化无常会导致旧疾复发，如中风、支气管炎、哮喘、胃病，流感等疾病在秋季也向相继*高发期。想要安然度过“多事之秋”，除了坚持早睡早起、体育锻炼等起居习惯，还需要通过饮食调养我们的身体，以提高人体对环境的适应能力以及对疾病的抵抗能力。

    3.多雾气

    秋季降低的气温和夏季渗入地表的雨水相遇之后造成大雾的天气。这些雾气对人体有着不良影响，导致呼吸道疾病频发，这是因为现代工业对环境污染严重，许多有害物质潜伏于大雾之中，导致我们呼吸了这些不洁净的气体而生病。许多中老年人喜欢晨练，这的确是强身健体的好方法，但是秋季却不适合过早出门晨练，以免过多吸入有害物质而影响身体健康。

    （二）秋季应季食物

    1.蜂蜜

    性味归经：性平味甘，入脾、肺、胃、大肠经。

    营养成分：蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K、泛酸、烟酸、淀粉酶、*酶、脂酶、镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘。

    食疗功效：

    （1）蜂蜜含有的方法营养物质具有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，经常食用可改善心肌功能、调节血压。

    （2）经常食用蜂蜜还可止咳润肺，尤其适*重虚弱、久咳的中老年人食用。（3）此外蜂蜜还能够促进睡眠、消除疲劳、提高免疫力、促进钙质吸收、促进消化，这些功效都有益于中老年人保持健康的体魄。

    不适人群：糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满者、苔厚腻者、婴儿。

    2.莲子

    性味归经：性平味甘，入心、脾、肾经。

    营养成分：蛋白质、糖类、淀粉、钙、磷、钾和铁。

    食疗功效：

    （1）莲子含有一种叫做氧化黄心树宁碱的物质，这种物质对鼻咽癌有显著的抑制作用。

    （2）莲子所含的棉子糖对人体有滋补作用，自己即是老少皆宜的滋补佳品。

    （3）老年人经常食用莲子可增强记忆力，经常食用有助于预防老年性痴呆的发生。

    不适人群：便秘者、腹部胀满者。

    3.桂圆

    性味归经：性温味甘，归心、脾经。

    营养成分：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、维生素B、维生素C、磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱

    食疗功效：

    （1）桂圆所含的大量胆碱可以显著提高记忆力，帮助中老年人改善记性差的状况，预防老年痴呆症的发生。

    （2）桂圆具有补血安神、补养心脾的功效，中老年人食用有助于提高睡眠质量。（3）桂圆自古便是补益佳品用，体质虚弱者和病后需要调养者经常食用桂圆可以强身健体。

    不适人群：上火发炎者、孕妇。

    4.山药

    性味归经：性平味甘，入肺、脾、肾经。

    营养成分：蛋白质、淀粉、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉酶、多酚氧化酶

    食疗功效：

    （1）山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶，它们具有健脾益胃、助消化的作用，有利于中老年人更好的摄取食物中的营养物质。

    （2）山药所含的皂甙和黏液质具有滋润润滑的功效，经常食用可以益肺止咳，适宜秋季食用。

    （3）富含的粘液蛋白具有降低血糖的作用，可以有效控制糖尿病病情，是糖尿病人的理想食物。

    （4）山药含有多种营养物质，经常食用可以强身健体，起到防病于未然的作用，帮助中老年人弥补夏季的身体损耗，为冬季的到来打下坚实的健康基础。

    不适人群：大便燥结者、实邪者。

    5.百合

    性味归经：味甘，归心、肺经。

    营养成分：淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、秋水仙碱。

    食疗功效：

    （1）百合含有多种生物碱，其中秋水仙碱的含量尤其丰富，经常食用可滋补身体，对于秋燥引发的多种疾病也有很好的预防作用。

    （2）百合还是止咳润肺、安神养心的优良食材，尤其适合病后体质虚弱者食用。

    不适人群：风寒咳嗽者、脾胃虚寒者、大便稀溏者。

    6.梨

    性味归经：性凉味甘微酸，入肺、胃经。

    营养成分：葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、鞣酸、果胶。

    食疗功效：

    （1）梨入肺经，含有丰富的水分，经常食用可以消痰止咳，所含的配糖体和鞣酸对咽喉有良好的保护作用。

    （2）所含的大量果胶能够助消化、通宿便，是防治便秘、直肠癌、结肠癌的健康水果，中老年人经常食用可有效预防习惯性便秘。

    （3）梨中富含的B族维生素具有保护心脏、增强心肌活力、降低血压的功效，多吃梨有益于心脏健康。

    不适人群：脾胃虚弱者、慢性肠炎患者、胃寒病患者、糖尿病患者不宜生食

    7.银耳

    性味归经：性平味甘，归肺、胃、肾经。

    营养成分：蛋白质、氨基酸、肝糖、维生素D、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒。

    食疗功效：

    （1）银耳所含的硒元素可以增强机体抗肿瘤的免疫力，经常食用可防癌抗癌。

    （2）银耳含有丰富的维生素D，可以促进钙质的吸收和利用，帮助中老年人预防骨质疏松症。

    （3）银耳可滋阴润燥、补血宁神，经常食用有助于中老年人延年益寿，秋季食用还可以预防秋燥。

    不适人群：外感风寒者、出血症者、糖尿病患者。

    8.南瓜

    性味归经：性温味甘，入脾、胃经。

    营养成分：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素、果胶、钙、锌、钾、磷、镁。

    食疗功效：

    （1）南瓜所含的维生素A可以保护皮肤健康，消除人体自由基，经常食用可提高人体免疫功能，有助于中老年人预防夜盲症和维持上呼吸道健康，秋季食用可有效预防流感等疾病。

    （2）南瓜所含的多糖能提高机体的免疫功能，调节免疫系统的功能，有利于老年人预防疾病。

    （3）南瓜所含的果胶可以吸附和消除体内毒素和多种有害重金属，对铅、汞、镉等具有良好的解毒作用，减少环境污染对中老年人的危害。

    不适人群：皮肤患有疮毒易风痒者、黄疸、脚气病患者不宜多食。

    9.扁豆

    性味归经：性微温味甘，入脾、胃经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、膳食纤维、氰甙、酪氨酸酶。

    食疗功效：

    （1）扁豆含有丰富的B族维生素，具有调节神经系统的功效，帮助中老年人维持神经系统健康。

    （2）扁豆所含的多种微量元素具有刺激骨髓造血组织、提高造血功能的作用，经常食用可防癌抗癌。

    不适人群：无。

    10.甘蔗

    性味归经：性寒味甘，归肺、胃经。

    营养成分：蔗糖、多糖、脂肪、蛋白质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、钙、磷、铁。

    食疗功效：

    （1）甘蔗具有滋阴润燥、清热解毒、生津止渴的作用，秋季食用可预防秋燥。

    （2）经常食用甘蔗还可以和胃宽肠，帮助中老年人缓解消化不良、大便燥结、反胃呕吐等症状。

    不适人群：脾胃虚寒者、胃腹寒疼者。

    11.葡萄

    性味归经：性平味甘酸，入肺、脾、肾经。

    营养成分：蛋白质、氨基酸葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P、钙、钾、磷、铁。

    食疗功效：

    （1）葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，经常食用可以改善贫血症状，是贫血者恢复健康的的理想食品。

    （2）葡萄所含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，是抗衰老的优良水果，中老年人食用可减缓机体衰退的速度。

    （3）葡萄还补气、养血、强心功效显著，体质虚弱的中老年人可以选择葡萄作为补身食材。

    不适人群：便秘者、脾胃虚寒者、糖尿病患者

    12.板栗

    性味归经：性温味甘，入脾、胃、肾经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、钾。

    食疗功效：

    （1）经常食用板栗可补益肾脏，对于中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多有着良好的改善作用。

    （2）板栗所含的大量的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质具有延年益寿、预防骨质疏松和心血管疾病的功效，是中老年人理想的保健食材。

    不适人群：糖尿病患者、婴幼儿、脾胃虚弱者、消化不良者、风湿病患者。

    13.猪腰

    性味归经：性平味甘咸，入肾经

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种脂溶性维生素。

    食疗功效：猪腰具有健肾补腰、和肾理气的功效，经常食用可以缓解中老年人肾虚耳鸣的症状。

    不适人群：血脂偏高者、高胆固醇者。

    14.乌骨鸡

    性味归经：性平味甘；入肝、肾经。

    营养成分：质蛋白质、氨基酸、黑色素、B族维生素、维生素E、烟酸、磷、铁、钾、钠。

    食疗功效：

    （1）乌骨鸡熬制的鸡汤中的黑色胶质物质对人体有着特殊的滋补作用，是中老年人补虚劳、养身体的上佳食材。

    （2）乌骨鸡含有十分丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以延缓衰老、强筋健骨，可有效防治中老年骨质疏松。

    （3）乌骨鸡含铁丰富，可以增加人体血红素含量，帮助机体造血，帮助中老年人补血养身。

    不适人群：无

    15.鲍鱼

    性味归经：性平味甘咸，归肝经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、锌、碘。

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